聚焦增加綠色優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品供給，發(fā)揮市場對(duì)生產(chǎn)的引導(dǎo)作用，通過標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、質(zhì)量測評(píng)、品牌培育、健康宣傳和試點(diǎn)示范，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)糧油基地建設(shè)，提高綠色優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品的供給水平，滿足城鄉(xiāng)居民消費(fèi)升級(jí)需求。品品好——精致美食傳送者,糧油店加盟請(qǐng)聯(lián)系我們！
日前，國家糧食局發(fā)布了《中國好糧油植物油》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿，意味著新的植物油行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)即將出臺(tái)。新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)植物油各項(xiàng)健康指標(biāo)提出了更為嚴(yán)格的要求，一些設(shè)備簡陋生產(chǎn)不達(dá)標(biāo)的企業(yè)將會(huì)被淘汰出局，高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)植物油品牌無疑將成“近水樓臺(tái)”。
從吃得飽轉(zhuǎn)變?yōu)槌缘煤?/strong>
為何要制定《中國好糧油植物油》這么一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)呢？
“《中國好糧油植物油》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)只是《中國好糧油》系列標(biāo)準(zhǔn)的一部分。”糧油行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草組相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。我國糧食生產(chǎn)經(jīng)過十幾年的穩(wěn)步增長，已經(jīng)解決了國民的溫飽問題，糧食供給也開始從解決“吃得飽”到滿足“吃得好”轉(zhuǎn)變。為此，中央政府在2016年底提出了《中共中央國務(wù)院關(guān)于深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革加快培育農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展新動(dòng)能的若干意見》。
為深入落實(shí)該意見的決策部署，扎實(shí)推進(jìn)糧食供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，加快實(shí)現(xiàn)糧食行業(yè)向提質(zhì)增效、可持續(xù)發(fā)展轉(zhuǎn)變，國家糧食局于2017年在其官網(wǎng)發(fā)布了《關(guān)于實(shí)施優(yōu)質(zhì)糧食工程促進(jìn)糧食產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的通知》，提出要“聚焦增加綠色優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品供給，發(fā)揮市場對(duì)生產(chǎn)的引導(dǎo)作用，通過標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、質(zhì)量測評(píng)、品牌培育、健康宣傳和試點(diǎn)示范，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)糧油基地建設(shè)，提高綠色優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品的供給水平，滿足城鄉(xiāng)居民消費(fèi)升級(jí)需求”。為此，在全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)的支持下，提出制定“中國好糧油系列標(biāo)準(zhǔn)”，包括小麥系列(小麥、小麥粉和掛面花色掛面)、稻米系列(稻谷和大米)、玉米系列(食用玉米和飼用玉米)、大豆、食用植物油和雜糧系列(雜糧和雜豆)，作為糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布。
據(jù)介紹，起草組完成了工作組討論稿之后，于2017年4月10日至4月13日，在全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下邀請(qǐng)了育種和質(zhì)檢專家以及相關(guān)的加工企業(yè)，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了專題研討。
“會(huì)后起草組根據(jù)專家意見對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本進(jìn)行了修改，并又一次征求了專家的意見，修改形成了征求意見稿。2017年5月全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)通過互聯(lián)網(wǎng)，再次向社會(huì)各界廣泛征求對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的意見和建議。”該負(fù)責(zé)人說。
此外，上述負(fù)責(zé)人還表示，糧油行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于建立優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)市場交易機(jī)制和市場環(huán)境，構(gòu)建現(xiàn)代糧食流通產(chǎn)業(yè)體系，促進(jìn)糧食部門職能轉(zhuǎn)變等都將起到重要作用。
培育優(yōu)質(zhì)食用油品牌
對(duì)于制定植物油標(biāo)準(zhǔn)的作用和意義，上述負(fù)責(zé)人士表示，“我們的一日三餐離不開油脂，它不僅使食物香美可口，促進(jìn)食欲，更是人體正常生命活動(dòng)所需要的營養(yǎng)物質(zhì)?！苯陙恚覈用竦南M(fèi)量也大大增加，2016年我國植物油消費(fèi)總量將近3500萬噸，過多的油脂消費(fèi)又會(huì)給人們的健康帶來諸多問題。中國好糧油系列標(biāo)準(zhǔn)將保障植物油安全，提升品質(zhì)和改善公眾營養(yǎng)并引導(dǎo)國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)油料生產(chǎn)出富有營養(yǎng)的植物油產(chǎn)品。
其主要內(nèi)容包括：發(fā)揮市場對(duì)生產(chǎn)的引導(dǎo)作用，通過標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、質(zhì)量測評(píng)、品牌培育、健康宣傳和試點(diǎn)示范，推進(jìn)優(yōu)質(zhì)糧油流通體系建設(shè)，打造優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品及品牌，建立“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的糧食流通方式和市場交易機(jī)制，引導(dǎo)農(nóng)民調(diào)整優(yōu)化種植，提高綠色優(yōu)質(zhì)植物油產(chǎn)品的供給水平，滿足城鄉(xiāng)居民消費(fèi)升級(jí)需求。該人士表示，將抓緊制訂優(yōu)質(zhì)米、面、油等質(zhì)量品質(zhì)分類標(biāo)準(zhǔn)，建立覆蓋范圍廣的測評(píng)體系，定期向社會(huì)發(fā)布糧油質(zhì)量信息。同時(shí)，引導(dǎo)有條件的油料加工企業(yè)通過訂單收購、合作入股等方式建設(shè)優(yōu)質(zhì)油料基地，培育從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)質(zhì)糧油經(jīng)營模式，增加安全、優(yōu)質(zhì)、綠色、健康的中高端糧油的供給。
該人士進(jìn)一步指出，作為中國好糧油系列標(biāo)準(zhǔn)之一的《中國好糧油植物油》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在“保障安全、提升品質(zhì)、改善營養(yǎng)”的要求下，聚焦突出食用植物油的營養(yǎng)特征，為優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的食用油流通新模式提供科技支撐，促進(jìn)培育優(yōu)質(zhì)食用油品牌，推動(dòng)油脂加工業(yè)提質(zhì)增效，引導(dǎo)我國油料作物種植生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整升級(jí)，有利于實(shí)現(xiàn)“種出好原料、打造好產(chǎn)品、培育好品牌、吃出好身體”?！吨袊眉Z油植物油》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)國家糧食局《2017年糧食流通工作要點(diǎn)》實(shí)施“中國好糧油行動(dòng)計(jì)劃”下達(dá)的工作任務(wù)，國家糧食局科學(xué)研究院為負(fù)責(zé)起草單位，武漢輕工大學(xué)、江南大學(xué)、九三糧油工業(yè)集團(tuán)有限公司、中糧集團(tuán)、三星集團(tuán)為共同起草單位。
對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)制定的總體原則，該人士表示，“在推進(jìn)糧食供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的主線下，發(fā)揮市場對(duì)生產(chǎn)的引導(dǎo)作用，探索建立‘優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)’的植物油流通機(jī)制，培育優(yōu)質(zhì)食用油品牌，引導(dǎo)我國油料作物種植生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整升級(jí)，促進(jìn)油脂加工業(yè)提質(zhì)增效，推動(dòng)由‘種糧賣得出、吃糧買得到’向‘種糧能賺錢、吃糧促健康’轉(zhuǎn)變?！?/div>
據(jù)了解，植物油的營養(yǎng)伴隨物與人體健康的關(guān)系十分密切，不同品種的油脂中營養(yǎng)伴隨物的種類和含量差別較大，由此決定了各種油脂具有不同的營養(yǎng)價(jià)值和健康功能。營養(yǎng)伴隨物通常包括植物甾醇、生育酚及生育三烯酚、多酚類物質(zhì)、角鯊烯、谷維素、芝麻素等。植物甾醇具有降低膽固醇、抗癌和抗氧化的功效。生育酚是最重要的抗氧化劑之一，還可用于改善血液循環(huán)、防治毛細(xì)血管出血和更年期綜合癥。多酚類物質(zhì)具有良好的抗氧化活性，能夠清除體內(nèi)自由基。角鯊烯能夠提高體內(nèi)超氧化物歧化酶活性，能延緩動(dòng)脈粥樣硬化形成，可以預(yù)防血液循環(huán)不良引起的心臟病、高血壓、低血壓及中風(fēng)等。谷維素是一種植物神經(jīng)調(diào)節(jié)劑，對(duì)植物神經(jīng)功能失調(diào)癥狀有較好的療效，還可以降低血脂、肝臟脂質(zhì)和患冠心病的危險(xiǎn)。芝麻素類物質(zhì)是非常優(yōu)越的天然抗氧化劑，具有調(diào)節(jié)脂質(zhì)和膽固醇代謝和護(hù)肝的作用。
“起草組在調(diào)研文獻(xiàn)和對(duì)大量油料及植物油樣品甾醇總量及組成、生育酚及生育三烯酚總量及組成數(shù)據(jù)測定分析研究匯總的基礎(chǔ)上，標(biāo)準(zhǔn)起草組對(duì)我國主要植物油的甾醇總量及組成、生育酚及生育三烯酚總量及組成進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析得出了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)?！痹撊耸空f。
優(yōu)質(zhì)食用油品牌將受益
“《中國好糧油植物油》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，設(shè)備精良、技術(shù)領(lǐng)先、能生產(chǎn)出符合新標(biāo)準(zhǔn)的植物油生產(chǎn)加工企業(yè)將受益，相反，加工方式落后，生產(chǎn)出的產(chǎn)品含有對(duì)人體有害物企業(yè)將會(huì)被淘汰出局?！被ㄉ笸觚R李杰告訴記者。
據(jù)介紹，以花生為例，加工的設(shè)備及工藝不同，出來的產(chǎn)品其指標(biāo)含量相差很大，有的甚至含有致癌物。目前制油工藝有“熱榨”和“冷榨”。
“冷榨不破壞花生中各種營養(yǎng)成分、不含化學(xué)品和防腐劑、不含膽固醇成分、不含轉(zhuǎn)基因(GMO)成分、無溶劑殘留、無蛋白質(zhì)熱變性、煙點(diǎn)高油煙少、含天然抗氧化成分。特別是冷榨技術(shù)加工的植物油不含黃曲霉毒素。”齊李杰說。
1993年黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物，是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)。黃曲霉毒素的危害性在于對(duì)人及動(dòng)物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中以黃曲霉毒素B1最為多見，其毒性和致癌性也最強(qiáng)。
黃曲霉毒素的毒性遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于氰化物、砷化物和有機(jī)農(nóng)藥的毒性。當(dāng)人攝入量大時(shí)，可發(fā)生急性中毒，出現(xiàn)急性肝炎、出血性壞死、肝細(xì)胞脂肪變性和膽管增生。當(dāng)微量持續(xù)攝入，可造成慢性中毒，生長障礙，引起纖維性病變，致使纖維組織增生。AFT的致癌力也居首位，是目前已知最強(qiáng)致癌物之一。
“還有花生紅衣有很強(qiáng)的凝血止血作用，對(duì)高血壓等血黏稠度比較高的人非常不利。”齊李杰說。而國內(nèi)許多花生油加工企業(yè)，并不去花生紅衣。讓齊李杰感觸頗深的是他在歐洲看到，花生油都是用最好的花生做的，而我們國內(nèi)一些企業(yè)卻是用次品做油。
“《中國好糧油植物油》是植物油加工業(yè)的一件大好事。”齊李杰認(rèn)為，植物油行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出來后，高標(biāo)準(zhǔn)的植物油生產(chǎn)企業(yè)無疑會(huì)先受益，一些科技含量低、設(shè)備落后，特別是還靠熱榨技術(shù)加工植物油企業(yè)將會(huì)不適應(yīng)新標(biāo)準(zhǔn)的要求，升級(jí)不及時(shí)就將有可能被淘汰出局。
標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容明析
●發(fā)揮市場對(duì)生產(chǎn)的引導(dǎo)作用，通過標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、質(zhì)量測評(píng)、品牌培育、健康宣傳和試點(diǎn)示范，推進(jìn)優(yōu)質(zhì)糧油流通體系建設(shè)，打造優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品及品牌，建立“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的糧食流通方式和市場交易機(jī)制，引導(dǎo)農(nóng)民調(diào)整優(yōu)化種植，提高綠色優(yōu)質(zhì)植物油產(chǎn)品的供給水平，滿足城鄉(xiāng)居民消費(fèi)升級(jí)需求。
●抓緊制訂優(yōu)質(zhì)米、面、油等質(zhì)量品質(zhì)分類標(biāo)準(zhǔn)，建立覆蓋范圍廣的測評(píng)體系，定期向社會(huì)發(fā)布糧油質(zhì)量信息。
●引導(dǎo)有條件的油料加工企業(yè)通過訂單收購、合作入股等方式建設(shè)優(yōu)質(zhì)油料基地，培育從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)質(zhì)糧油經(jīng)營模式，增加安全、優(yōu)質(zhì)、綠色、健康的中高端糧油的供給。
