青島糧油店加盟小編為您介紹面條的起源
小麥早在前絲綢之路時期就從西方傳到了中國，在黃河的上游，中國人發(fā)明了面條之后變成了整個黃河流域的本命食。面條又沿著絲綢之路和海上絲綢之路傳到了全世界。下面讓糧油店加盟小編為您介紹面條的起源。
吃面條，離不開麥子。小麥在黃河流域出現(xiàn)得要比小米晚。在甲骨文中，“麥”字上半部分就像一棵根葉桿穗俱全、長著麥芒的麥子。這半部分，發(fā)展到后來，就成了“從哪兒來”的“來”字。下半部分像一只朝下的腳印。有學(xué)者認(rèn)為，這表示小麥?zhǔn)峭鈦淼?，之后，停了下來，站住腳的意思。所以在《詩經(jīng)》里，都是用“來”字表示麥子。那么，麥子到底從何而來？
現(xiàn)在學(xué)術(shù)界比較普遍的看法：小麥?zhǔn)菑奈鱽喴粠鬟^來的。法國作家大仲馬在他的《大仲馬美食詞典》里寫了這么一句話：“東方的巴比倫因?yàn)橛幸吧←湺徽J(rèn)為是文明的搖籃?！?/span>
古巴比倫位于兩河流域。底格里斯河和幼發(fā)拉底河的周期性泛濫，使這片土地異常肥沃。從地圖上看，這片肥沃的土地就像一彎新月，而被考古學(xué)家稱為“新月沃地”。正是這片夢幻的沃土，滋養(yǎng)出了人類很早的農(nóng)業(yè)文明。
我們中國人喜歡“烹飪”。在古代，黃河流域的主食是黃金小米。經(jīng)過一點(diǎn)烹飪，它變成了美味的小米粥。如果你拿一把小麥在水中煮，你會發(fā)現(xiàn)它不會變成粥。即使你用高壓鍋，味道也很差。
東漢后期，當(dāng)曹操和呂布爭奪兗州時，一場大旱災(zāi)和隨之而來的大蝗災(zāi)迫使曹操停止戰(zhàn)斗，將小麥帶到受害者的眼前。饑餓的人，吃他們抓到的任何東西，慢慢地接受小麥。
還有一個更重要的因素，那就是煉鐵技術(shù)已經(jīng)突飛猛進(jìn)。在發(fā)生大規(guī)模戰(zhàn)爭的地方，背后必須有生產(chǎn)力的進(jìn)步。一次世界大戰(zhàn)是煤，第二次世界大戰(zhàn)是石油，在這三個國家里是鐵。
面條真正起源于東漢。因?yàn)樾←溨杏袃煞N特殊的蛋白質(zhì)。一種叫做醇溶蛋白的蛋白質(zhì)決定了面粉的延展性。一種叫做谷蛋白，它決定面條的彈性。這兩種蛋白質(zhì)共同作用，形成面筋，賦予面粉骨骼和肌肉。因此，面粉被放在一邊加水，形成球，然后拉伸成條狀，這樣面條就誕生了。
面條發(fā)明后，它們沿著黃河從西北向華北平原擴(kuò)散，成為整個黃河流域的基本食物。
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