讓青島糧油批發(fā)加盟小編告訴您關(guān)于食用油的四大誤區(qū)
誤區(qū)一：油的顏色越淺越好
油的顏色與工藝和提煉程度有關(guān)，通常越是精煉的油脂，顏色就越淺。但若是加工處理過(guò)度，也會(huì)使部分胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，因此，從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，油的顏色也并非越淺越好。
挑選食用油時(shí)，比起看顏色，不如看油的透明度和有無(wú)雜質(zhì)，透明度反映了油的純度。通常透明度越高的油，它的純凈度也越高，品質(zhì)也越好。
誤區(qū)二：習(xí)慣用高溫油炒菜
很多人都習(xí)慣等到鍋里的油熱冒煙了才放菜，但其實(shí)高溫爆炒是非常不健康的。油溫過(guò)高會(huì)在一定程度上破壞食材自身的營(yíng)養(yǎng)，重要的是還會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物。所以不妨在炒菜之前先將鍋燒熱，然后再倒入油，接著菜就可以下鍋了。
誤區(qū)三：長(zhǎng)期只吃一種油
不同類型的食用油中含有的脂肪酸和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例也各不相同，如橄欖油、茶油、菜籽油的單不飽和脂肪酸含量較高，玉米油、葵花籽油則富含亞油酸，亞麻籽油富含α-亞麻酸，因此應(yīng)該經(jīng)常更換食用油的種類。
誤區(qū)四：用炸過(guò)東西的油炒菜
用炸過(guò)東西的油繼續(xù)炒菜，是非常不健康的做法。特別是植物油在經(jīng)過(guò)反復(fù)高溫加熱之后，可能會(huì)產(chǎn)生大量反式脂肪酸和不利于人體健康的過(guò)氧化物，如果繼續(xù)使用這種油燒菜，會(huì)有加劇產(chǎn)生致癌物的風(fēng)險(xiǎn)。
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